水仙茶と聞くと、武夷山 の 岩茶 が有名ですが、鳳凰水仙はひょっとしたら聞き慣れない方も多いかと思います。
そもそも鳳凰単叢は水仙種の茶木が鳳凰山で育ち、人々の手で分離や育成を繰り返されて産まれたものです。
つまりこの鳳凰水仙こそ、この土地の在来種であり鳳凰単叢の原点の茶ということです。

毎年鳳凰水仙は烏崠山産のものを仕入れてきましたが、今年は甜竹坑産のものになります。
しかしながら品質は相変わらずで、重度焙煎でしっかり追熟された水仙特有の味わい、長い回甘、靭やかな滋味をしっかり感じられる、お茶好き達を唸らせる至高の茶葉です。


鳳凰水仙
25年産
春茶　単株
樹齢　300年以上
産地 甜竹坑
標高　800m


☆お勧めの淹れ方☆
蓋碗

①茶器を100℃のお湯で温めます。
②茶葉を5グラムほど入れた後洗茶をします。
③100℃のお湯で勢いよく急須に淹れてください。15秒ほど蒸らしたらお湯を逃がした茶杯に直接注ぎます。余ったお茶はシェアカップに淹れて、急須の中のお湯を完全に出し切って下さい。
④20煎程楽しめます。